IKAN
BUNGKUS
1.Bahan:
Ikan laut / tawar 1
kg
Daun talas secukupnya
2.Bumbu
:
Garam untuk ikan dan
menghilangkan getah pada daun talas
3.Cara
membuat :
Ikan dibersihkan dan
dimasukkan kedalam daun talas dan ditutup.
Kemudian dibakar
diatas api kecil hingga masak.
IKAN KUAH KUNING
1.Bahan:
½ kg ikan tongkol,
bersihkan dan rendam dengan jeruk nipis dan garam
1 buah jeruk nipis,
peras
kemangi, siangi
cabe rawit hijau,
buang batangnya
2 sdm minyak untuk
menumis
1 batang sereh,
memarkan
2 lembar daun salam
600 ml air matang
2.Bumbu
yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
4 buah bawang merah
3 buah kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm gula pasir
1 sdt sdm garam
3.Cara
membuatnya :
Tumis bumbu yang
sudah dihaluskan beserta sereh dan salam hingga harum dan matang
Tambahkan air matang,
masak hingga mendidih
Masukkan ikan, garam,
gula dan cabe rawit, masak hingga ikan matang
Sesaat sebelum
masakan diangkat, tambahkan daun kemangi dan jeruk nipis, aduk rata
Sajikan sebagai
pelengkap papeda(bisa diganti dengan Nasi putih hangat).
IKAN BAKAR MANOKWARI
1.Bahan:
1 ekor (450 gram)
ikan tongkol
1 sdm air jeruk lemon
½ sdm garam
2.Bumbu
tumbuk kasar :
8 butir bawang merah
8 butir cabai rawit
merah
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
3.Cara
membuat :
Lumuri ikan tongkol
dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan ±15 menit.
Bakar ikan tongkol
sambil dibolak-balik sampai matang.
Sajikan tongkol
dengan taburan bumbu tumbuk.
