1. Resep Masakan Khas Papua

IKAN BUNGKUS

1.Bahan:

Ikan laut / tawar 1 kg

Daun talas secukupnya

              

2.Bumbu :

Garam untuk ikan dan menghilangkan getah pada daun talas

3.Cara membuat :

Ikan dibersihkan dan dimasukkan kedalam daun talas dan ditutup.

Kemudian dibakar diatas api kecil hingga masak.

IKAN KUAH KUNING

1.Bahan:

½ kg ikan tongkol, bersihkan dan rendam dengan jeruk nipis dan garam

1 buah jeruk nipis, peras

kemangi, siangi

cabe rawit hijau, buang batangnya

2 sdm minyak untuk menumis

1 batang sereh, memarkan

2 lembar daun salam

600 ml air matang

2.Bumbu yang dihaluskan:

2 siung bawang putih

4 buah bawang merah

3 buah kemiri

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdm gula pasir

1 sdt sdm garam

3.Cara membuatnya :

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta sereh dan salam hingga harum dan matang

Tambahkan air matang, masak hingga mendidih

Masukkan ikan, garam, gula dan cabe rawit, masak hingga ikan matang

Sesaat sebelum masakan diangkat, tambahkan daun kemangi dan jeruk nipis, aduk rata

Sajikan sebagai pelengkap papeda(bisa diganti dengan Nasi putih hangat).

IKAN BAKAR MANOKWARI

1.Bahan:

1 ekor (450 gram) ikan tongkol

1 sdm air jeruk lemon

½ sdm garam

2.Bumbu tumbuk kasar :

8 butir bawang merah

8 butir cabai rawit merah

½ sdt garam

¼ sdt gula pasir

3.Cara membuat :

Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan ±15 menit.

Bakar ikan tongkol sambil dibolak-balik sampai matang.

Sajikan tongkol dengan taburan bumbu tumbuk.