9. Resep Masakan Khas Manado

AYAM ISI DIBULU

1.Bahan:

1 ekor ayam

2 butir telur, dikocok

2 sdm. air jeruk

garam secukunya

sedikit air

Bulu/ Bambu yang agak besar

2.Bumbu diiris-iris kecil :

2 batang daun bawang

Cabe merah sesuai selerah

3 siung bawang putih

4 buah tomat hijau

3.Bumbu yang dibiarkan utuh:

1 ikat daun kemangi

beberapa cabe hijau

5 lembar daun jeruk

4.Cara membuat :

Ayam dibersihkan, dan dipotong potong sesuai selera, dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk ± 20 menit.

kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. Dan kemangi, cabe hijau juga daun bawang.

Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air.

Di masak sampai mendidih, kalau sudah mendidih, api dikecilkan, dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk, setelah kuahnya agak mengering.

Masukan kocokan telur, dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata, dan meresap bumbunya, ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar, angkat hidangkan hangat.

Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang, atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven.

AYAM TUTURUGA

1.Bahan:

15 potong ayam

1 sdt garam

½ sdt air jeruk nipis

250 cc santan

daun kemang

2 lembar daun jeruk

1 sdt gula pasir

100 cc air kaldu

minyak secukupnya untuk menumis

2.Bumbu halus :

15 siung bawang putih

10 siung bawang merah

15 buah cabe merah

1 sdt kunyit bubuk

2 cm jahe

3.Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, garam, masak hingga matang.

Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata dan angkat.

Sajikan dengan nasi panas.

BUBUR  MANADO

1.Bahan:

100 gr beras

750 ml air

1 lembar daun pandan

2 batang serai, memarkan

1 sdt garam

150 gr jagung manis pipilan

250 gr labu kuning, potong dadu

1 ikat bayam

1 ikat kangkung

2 ikat daun kemangi

Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

2.Cara Membuat:

Buat bubur : masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.

Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.

Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat.

Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. Selamat mencoba